沙百味領(lǐng)跑沙縣賽道，搶占萬億市場，率先提出“沙縣新味道”
2021-12-02 20:34
concernfood
“多元化”是搶占萬億剛需餐飲市場的密碼，
受疫情反撲客流下滑的影響，頭部快餐企業(yè)紛紛開始上新別人家的“爆品”，互相搶食，快餐賽道進(jìn)入了“內(nèi)卷”混戰(zhàn)中。
而這也透露出，在后疫情時(shí)代，多元化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、更耐打的產(chǎn)品組合，能給予剛需性餐飲品牌更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
此前，很多品牌通過“單品垂直”的方式快速打爆，但是從長遠(yuǎn)來看，任何單品類的打爆都有一定的生命周期，與其說是“品類爆品”，倒不如說是“產(chǎn)品爆品”。
可是隨著市場的發(fā)展和大眾消費(fèi)的改變，品類的衰弱會(huì)導(dǎo)致品牌的衰退，單品類的品牌在中后期都會(huì)朝著“品類多元化”發(fā)展，通過增多品類數(shù)量的方式，增加大眾的消費(fèi)選擇，提升消費(fèi)頻次，品牌擁有更大市場的同時(shí)，也提高了餐飲品牌的生命力。
所以，具有“多品類”特性的餐飲品牌，更具備先天優(yōu)勢(shì)。“多品類+剛需”的組合，可以搶占大眾的日常消費(fèi)，而且不需要教育市場。
而貼近社區(qū)成了剛需性餐飲的重點(diǎn)發(fā)力點(diǎn)，從購物商圈到社區(qū)門店，消費(fèi)場景的改變，為日常消費(fèi)創(chuàng)造“地利”優(yōu)勢(shì)，降低房租成本，為高頻次低價(jià)建立基礎(chǔ)，這樣才能更好地?fù)屨即蟊娤M(fèi)市場。
縱觀目前的餐飲賽道，具備國民度的“沙縣賽道”有著多品類的“先天”優(yōu)勢(shì)，也具備位置的“地利”優(yōu)勢(shì)。
國民沙縣 “大”卻“舊”，
市場需要“新生”！
截止目前沙縣賽道的門店數(shù)量已超過8.8萬家，從業(yè)者數(shù)量已突破30萬人，相當(dāng)于肯德基門店的10幾倍，麥當(dāng)勞的30倍，中式快餐老鄉(xiāng)雞的100多倍。
但是，在消費(fèi)升級(jí)的當(dāng)下，低價(jià)策略不再吃香，整個(gè)沙縣賽道也遇到了瓶頸：以夫妻店為主，經(jīng)營過程粗放管理，經(jīng)營模式陳舊，店雖多但經(jīng)營分散，檔次較低；口味單一，消費(fèi)人群迭代、產(chǎn)品無法適應(yīng)……成了大家“記憶里的大酒店”。
那沙縣賽道的新生，又應(yīng)該如何去做？
沙百味作為沙縣賽道的新銳品牌，以“沙縣新版”的定位C位出道，聯(lián)合沙縣制作工藝傳承人梁永輝，在繼承沙縣美食老品類的同時(shí)，讓“老品類”煥發(fā)“新味道”！
沙百味聯(lián)合沙縣制作工藝傳承人梁永輝，讓“老品類”煥發(fā)“新味道”
目前，其在全國已經(jīng)擁有500+門店，迅速成為小吃快餐市場的一匹“黑馬”！
完整鏈路背書，
它兩年開出500+門店，成新晉黑馬！
那么，沙百味為什么能快速布局全國呢？
在連鎖餐飲市場，擁有一套成熟的供應(yīng)鏈，是品牌全國化的基礎(chǔ)。
沙百味依托于集團(tuán)化成熟的供應(yīng)鏈體系，目前全國已經(jīng)擁有500+門店，門店統(tǒng)一化管理，保證全國門店出品一致，也保證出品的標(biāo)準(zhǔn)和穩(wěn)定性。
還建立了沙百味自己的產(chǎn)品研發(fā)中心，結(jié)合市場調(diào)研體系的大數(shù)據(jù)趨勢(shì)反饋，對(duì)產(chǎn)品做貼合實(shí)際的優(yōu)化和改良，以產(chǎn)品力帶動(dòng)消費(fèi)。建立完善的門店?duì)I運(yùn)體系和加盟服務(wù)體系，通過強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，讓有市場力的產(chǎn)品，可以在全國實(shí)現(xiàn)“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)”，避免出現(xiàn)傳統(tǒng)的“千店千味”。
沙百味招牌大大大雞腿飯
以門店“盈利”為核心目標(biāo)，通過適配的營銷推廣，用“營銷力+產(chǎn)品力”的組合為門店帶來真正的持續(xù)客流，從而加強(qiáng)復(fù)購和口碑傳播，真正實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長性銷售，從而讓加盟店，真正實(shí)現(xiàn)“持續(xù)盈利”。
再次全面升級(jí)，
3.0版本門店，用“沙縣新味道”搶占萬億餐飲市場！
11月27日，沙百味3.0門店在蘇州觀前開業(yè)，這是沙百味3.0門店的全國首店，再次進(jìn)行了全方位升級(jí)！
1、門店升級(jí)：國潮風(fēng)裝修+明檔設(shè)計(jì)，讓顧客吸睛又安心
國潮風(fēng)裝修加明檔設(shè)計(jì)，氛圍感拉滿的同時(shí)，讓顧客直觀感受衛(wèi)生規(guī)范化的制作出品，消費(fèi)更安心。
年輕化的插畫和氛圍感吊旗，配合加強(qiáng)的燈光，讓就餐環(huán)境更加明亮和溫暖。
2、產(chǎn)品升級(jí)：重磅上新“沙縣新味道”系列產(chǎn)品，掌握流量密碼
整體產(chǎn)品在沙縣美食原有品類的基礎(chǔ)上，增加更具產(chǎn)品力的“沙縣新味道”。
把傳統(tǒng)鹵鴨腿工藝升級(jí)，打造成口感更為豐富的“外酥里嫩”，搭配獨(dú)家研發(fā)的蔥香拌飯汁，大口干飯更香；
把“流量密碼”的肥腸和拌面結(jié)合，鍋氣滿滿的出品方式，讓門店消費(fèi)也能感受到滿滿家滋味；
用料升級(jí)的一顆大蝦仁蒸餃，破局傳統(tǒng)，整顆蝦仁鮮爆口腔......
3、率升級(jí)：優(yōu)化廚房動(dòng)線、產(chǎn)品SOP，運(yùn)營效率提升兩倍
而且，沙百味在優(yōu)化了廚房動(dòng)線、產(chǎn)品SOP后，運(yùn)營效率提升2倍以上，3個(gè)人操作一家門店，整體銷售訂單數(shù)增長3倍，市場整體口碑反響不錯(cuò)。