剁椒魚頭是怎么成為爆款的？很多老板都忽略了它的重要性
2021-05-27 21:01
concernfood
爆款器皿，竟然是餐企打造爆品的秘訣？
如何為自己的餐廳打造一款爆品，是很多餐飲老板思考的問題。
其實(shí)，爆品打造除了要仔細(xì)考究選品，器皿的打造也是一個(gè)相當(dāng)重要的環(huán)節(jié)。
今天，我們就以此前我們打造的一款剁椒魚頭器皿為例，來為大家詳解爆品器皿的重要性。
湘菜店都在用的剁椒魚頭器皿，原創(chuàng)者居然是長沙區(qū)別品牌
01讓剁椒魚頭立起來
傳統(tǒng)的魚頭器皿多為一個(gè)大圓盤，整個(gè)魚頭對(duì)半切開平鋪在盤面。魚頭趴著蒸的時(shí)候，下面必須放筷子撐起來，這樣熱度才能夠滲入到魚肉里面去。
但這樣做存在一個(gè)很大的弊端，當(dāng)水蒸氣起來后，盤子里就會(huì)積累越來越多的水，蒸魚頭便成了水煮魚頭，口感大打折扣。
湘菜店都在用的剁椒魚頭器皿，原創(chuàng)者居然是長沙區(qū)別品牌
區(qū)別首創(chuàng)國內(nèi)立式蒸制工藝，自主研制的魚頭器皿，能使魚頭穩(wěn)穩(wěn)地立起來。既能增加視覺效果，又能讓蒸汽從魚頭內(nèi)部涌出，內(nèi)外均勻受熱，避免了外熟內(nèi)生的尷尬，魚頭口感也更加鮮嫩。
02 打造會(huì)吐仙氣的魚頭
區(qū)別設(shè)計(jì)的這款魚頭器皿分上下兩層，上層放置魚頭，底座中部則有一個(gè)圓形凹槽，可放置干冰。
湘菜店都在用的剁椒魚頭器皿，原創(chuàng)者居然是長沙區(qū)別品牌
湘菜店都在用的剁椒魚頭器皿，原創(chuàng)者居然是長沙區(qū)別品牌
干冰，也就是固態(tài)的二氧化碳，遇水后便會(huì)形成氣態(tài)的二氧化碳，出現(xiàn)白霧狀的下沉流云現(xiàn)象，可使魚頭呈現(xiàn)出仙氣縈繞的效果，提升主菜的分量感和用餐儀式感，營造絕妙的用餐氛圍。
湘菜店都在用的剁椒魚頭器皿，原創(chuàng)者居然是長沙區(qū)別品牌
這樣的視覺沖擊力，足以促使消費(fèi)者拿出手機(jī)主動(dòng)拍照進(jìn)行分享，降低企業(yè)營銷宣傳成本。
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底座放置干冰的凹槽處還設(shè)有一圈小孔，可增強(qiáng)干冰煙霧量。凹型的設(shè)計(jì)可防止溢水，上層放置時(shí)也更加穩(wěn)固。
03 更多隱藏的小細(xì)節(jié)
除了以上兩大亮點(diǎn)，我們也在上百次的實(shí)驗(yàn)中循序漸進(jìn)，逐步完善了各個(gè)“不起眼”的小細(xì)節(jié)。
? 首先，器皿材質(zhì)選用了優(yōu)質(zhì)耐熱陶瓷，經(jīng)久耐用，保溫性好，能有效減少因加熱過久造成的開裂，且最大限度保留食材的鮮美，讓魚頭越煮越香。
湘菜店都在用的剁椒魚頭器皿，原創(chuàng)者居然是長沙區(qū)別品牌
? 上層鍋口特意加厚，防止上菜和清洗過程中碰撞造成破損，降低使用成本。
? 中間的冒煙孔槽大小、高度正好，且呈現(xiàn)完美的60°角，可增加受力面積，穩(wěn)穩(wěn)地將魚頭立起來。
湘菜店都在用的剁椒魚頭器皿，原創(chuàng)者居然是長沙區(qū)別品牌
? 上層鍋具的口沿直徑、整體高度、厚度均經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)調(diào)整，成品正好可以盛放約3斤重的魚頭，不大不小剛剛好。
湘菜店都在用的剁椒魚頭器皿，原創(chuàng)者居然是長沙區(qū)別品牌
? 底座外層的大圓孔則是為了讓空氣進(jìn)入，方便點(diǎn)燃酒精對(duì)魚頭進(jìn)行加熱。
? 上下兩層均采用上寬下窄的設(shè)計(jì)，方便員工上菜，且更好清洗。
? 側(cè)面印有“食在不一樣”LOGO，有效強(qiáng)化品牌。
湘菜店都在用的剁椒魚頭器皿，原創(chuàng)者居然是長沙區(qū)別品牌
這就是區(qū)別設(shè)計(jì)剁椒魚頭器皿的8大科學(xué)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都精心打磨，只為打造最佳使用體驗(yàn)。
湘菜店都在用的剁椒魚頭器皿，原創(chuàng)者居然是長沙區(qū)別品牌
這樣一款兼具功能性和視覺效果的魚頭器皿，一經(jīng)推出就受到了消費(fèi)者的一致好評(píng)，且達(dá)到了100%的點(diǎn)單率，引發(fā)了業(yè)內(nèi)模仿狂潮。
04 爆款器皿助力餐企打造爆品
爆款器皿的設(shè)計(jì)，我們首先要明確其目的，一是為了打造爆款菜品，二是為了提升使用體驗(yàn)。
從打造爆款菜品角度來說，過去餐飲業(yè)（2011年以前）一直停留在為餐具匹配菜品的層面，而在當(dāng)時(shí)我們認(rèn)為爆款就應(yīng)該有爆款的地位，只有為菜品定制餐具，讓它與眾不同，才能拔高主菜的位置。
從提升使用體驗(yàn)角度來說，涉及到三好原則，即“好看”“好吃”“好用”。餐具設(shè)計(jì)必須要好看，能與菜品起到相得益彰的作用，給消費(fèi)者帶來視覺與味覺的雙重享受，從而提高銷售率；同時(shí)，餐具又要足夠?qū)嵱?，形狀、尺寸要?jiǎng)倓偤?，能真真正正地為商家提高運(yùn)營效率。
湖南知名湘菜連鎖品牌食在不一樣，之所以能將店里的剁椒魚頭打造成每桌必點(diǎn)的爆款菜品，其器皿起到了至關(guān)重要的作用。
湘菜店都在用的剁椒魚頭器皿，原創(chuàng)者居然是長沙區(qū)別品牌
很多人認(rèn)為，長沙區(qū)別是一家餐飲品牌策劃公司，只是設(shè)計(jì)一個(gè)logo或一句廣告語這么簡單。但其實(shí)，經(jīng)過9年的實(shí)戰(zhàn)，我們對(duì)餐飲行業(yè)的洞察已經(jīng)深入到了方方面面：爆款菜品、動(dòng)線、器皿、包裝、用戶體驗(yàn)、價(jià)格等，區(qū)別都有自己的一套相關(guān)體系。[1]
區(qū)別在設(shè)計(jì)剁椒魚頭器皿時(shí)，在使用體驗(yàn)和運(yùn)營效率上主要做了以下幾點(diǎn)提升：
1、首創(chuàng)國內(nèi)立式蒸制工藝，讓剁椒魚頭真正立起來，口感更為鮮嫩；
2、打造會(huì)吐仙氣的魚頭，營造絕妙用餐氛圍，提升餐廳檔次；
3、精選優(yōu)質(zhì)耐熱陶瓷，保溫效果好，減少因加熱過久造成的開裂；
4、上下兩層的形制設(shè)計(jì)既能滿足點(diǎn)火加熱的需要，又能凸顯主菜的價(jià)值感，提升主菜的豐盛感。
5、完善每一個(gè)小細(xì)節(jié)，打造最佳使用體驗(yàn)。
我們究竟是怎樣做到的，接下來為你詳細(xì)介紹我們在8年前是如何為食在不一樣打造爆款餐具的。