對(duì)話：陳曉萍，華盛頓大學(xué)福斯特商學(xué)院教授；張勇，海底撈創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)；鄭曉明，清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授
一 通過(guò)創(chuàng)業(yè)讓更多人買上房子
陳曉萍： 你好，張勇，很高興見(jiàn)到你！記得一年半前我們?cè)诤贾莺洗髮W(xué)的開(kāi)學(xué)典禮上見(jiàn)過(guò)一面，今天因?yàn)橐咔榈脑颍荒苈眯?，但好在有網(wǎng)絡(luò)科技，即使曉明在北京，我在西雅圖，我們還是可以見(jiàn)面訪談。
海底撈創(chuàng)業(yè)26年以來(lái)，從一個(gè)只有四張桌子的小店，發(fā)展到現(xiàn)在將近1000家門店的全球連鎖火鍋店，經(jīng)歷了驚人的成長(zhǎng)。我想先問(wèn)一個(gè)大問(wèn)題：你的創(chuàng)業(yè)理念和管理哲學(xué)是什么？你個(gè)人成長(zhǎng)的經(jīng)歷中有哪些事件深刻影響了你的創(chuàng)業(yè)理念和管理哲學(xué)？
張勇： “雙手改變命運(yùn)”是我們的創(chuàng)業(yè)理念，也是核心價(jià)值觀。為什么需要改變命運(yùn)？因?yàn)槊\(yùn)不好。我們這個(gè)年齡的人都知道，小時(shí)候窮成什么樣，連個(gè)肉都吃不上。家里來(lái)個(gè)親戚，添一雙碗筷都要做臉色，因?yàn)樽约旱暮⒆佣汲圆伙柫?，哪有侄兒侄女吃的？?dāng)時(shí)是配額供應(yīng)，物資短缺。
為什么要?jiǎng)?chuàng)業(yè)？當(dāng)然是想過(guò)上好日子啊。這樣邏輯就非常簡(jiǎn)單，你過(guò)上了好日子，跟你干的員工也想過(guò)好日子，那就大家一起來(lái)干。你本來(lái)說(shuō)改變命運(yùn)的目標(biāo)是想買一套房子，結(jié)果開(kāi)個(gè)火鍋店沒(méi)多久，房子就買到了。但你又看到其他人沒(méi)房子住，還欠了一堆債，就要想辦法讓他們也買上房子。
后來(lái)他們也買上房子了，你就多開(kāi)店，讓他們當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)，一個(gè)店，兩個(gè)店，這時(shí)又有幾十個(gè)服務(wù)員跟著他們干，那就又要讓下面的骨干員工買得起房子，如此往復(fù)，就進(jìn)入一個(gè)無(wú)限循環(huán)，就得一直做下去。
你要多開(kāi)店，不停地滿足更多人買房子的愿望，進(jìn)入這個(gè)循環(huán)之后，就進(jìn)入了連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式。什么叫連鎖呢？我們中文博大精深，第一個(gè)字“連”，就是連住利益。 他努力工作是為了得到利益。
我以前打過(guò)一個(gè)很經(jīng)典的比方：一個(gè)小伙子非常努力工作，后來(lái)被提拔當(dāng)領(lǐng)班，但他卻提出了辭職。為什么？是因?yàn)榘膳_(tái)的小姑娘告訴她自己已經(jīng)有男朋友了，說(shuō)他不用再這么表現(xiàn)了。在這個(gè)情況下，我提拔他當(dāng)領(lǐng)班并非他的利益所在，而那個(gè)女孩子的愛(ài)才是更重要的。所以要“連”住利益才能“鎖”住管理。
二 連住利益，上下同欲
陳曉萍： 從大的角度來(lái)講，海底撈的愿景是什么？它的核心文化是什么？你是怎樣把自己對(duì)人的理解貫穿到這些愿景和文化價(jià)值理念當(dāng)中去的？這些理念在管理中又是如何落地體現(xiàn)的？
張勇： 好，我先談?wù)勗妇?。從我們這個(gè)行業(yè)的特色來(lái)看，中餐行業(yè)做不大，有幾個(gè)特殊的原因，而且這些原因也適用于日餐、印度餐等。餐飲行業(yè)是人類古已有之的，而且從事餐飲行業(yè)的人也都很努力，但是為什么就做不大？
我們分析總結(jié)了三大特征：
第一個(gè)特征就是勞動(dòng)密集型。人一多就不好管，增加流程和制度就要增加管理成本。而資本又不追捧餐飲業(yè)，你的每一分錢都要從客人那里來(lái)，客人的消費(fèi)又比較低，所以它是一個(gè)低附加值行業(yè)。我們也不像代工企業(yè)，一天24小時(shí)生產(chǎn)，產(chǎn)值可以很大。
我們的一張桌子只能坐幾個(gè)人，現(xiàn)在疫情期間，一些國(guó)家規(guī)定一張桌子只能坐五個(gè)人。一個(gè)人能吃多少東西？一天只有24小時(shí)，你也不能24小時(shí)吃火鍋，所以附加值是非常低的。但是你用的勞動(dòng)力又多，盈利性就差，當(dāng)然也就難以建立現(xiàn)代化的管理制度。
餐飲行業(yè)是一個(gè)碎片化的行業(yè)，因?yàn)楹苌儆腥嗽谝患也蛷d吃一輩子。 像微信，不光中國(guó)人要用，美國(guó)的華人，還有美國(guó)的朋友也要用微信。但是誰(shuí)在你家永遠(yuǎn)吃一道菜？由于勞動(dòng)密集型、低附加值和碎片化的行業(yè)特征，餐飲業(yè)就很難形成現(xiàn)代化的管理體系。不能形成現(xiàn)代化管理體系，當(dāng)然沒(méi)有辦法做大，所以基本看不到世界五百?gòu)?qiáng)公司里有餐飲。
當(dāng)然麥當(dāng)勞是上了《財(cái)富》500強(qiáng)，但它是工業(yè)化時(shí)代的產(chǎn)物，用標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品和服務(wù)，和傳統(tǒng)意義上的餐飲很不一樣。
怎么去應(yīng)對(duì)這三個(gè)特征呢？比如組織結(jié)構(gòu)變革。剛才我提到的連住利益就是組織結(jié)構(gòu)變革。以前老板和服務(wù)員在一起，是雇傭和被雇傭的關(guān)系，現(xiàn)在我們通過(guò)商業(yè)行為去建立共同的目標(biāo)，形成上下同欲。
陳曉萍： 從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，你們是用什么樣的機(jī)制形成上下同欲的？這個(gè)利益具體是怎么個(gè)連法？
張勇： 上下同欲，就是要利益一致，我們都希望生意好，這是基礎(chǔ)。在這個(gè)基礎(chǔ)上我們建立規(guī)則，比如說(shuō)不能早退，客人來(lái)了，我們就要服務(wù)到家。我們有很多規(guī)則，這些叫流程制度。
但是這些流程制度能夠被執(zhí)行到位，不僅靠權(quán)威，更重要的是靠這些參與者心悅誠(chéng)服的認(rèn)可。如果每一個(gè)服務(wù)員和店長(zhǎng)都非常認(rèn)可這些流程和制度，他們當(dāng)然全情投入了；如果完全靠壓下去，那肯定不合適。
所以就要大家一起討論，按流程制度去做，生意就能做大做好，而生意好了，我們每個(gè)服務(wù)員、每個(gè)店長(zhǎng)都有好處，這就有了基礎(chǔ)。 再加上我們合情合理，而不是簡(jiǎn)單粗暴地去建立一些制度，大家認(rèn)可的可能性就大大提高。
海底撈在這方面做得還是比較好的，大多數(shù)服務(wù)員都比較認(rèn)可我們管理層，他們?cè)趦?nèi)心接受，在行為上也有出色表現(xiàn)。
鄭曉明： 剛才講到愿景，我記得好多年前，我曾經(jīng)也問(wèn)過(guò)你，你說(shuō)希望以后把海底撈開(kāi)到全中國(guó)的每個(gè)角落?，F(xiàn)在來(lái)看，已經(jīng)有1000多家了，離那個(gè)愿景很近了。如今你的愿景是否擴(kuò)大了？因?yàn)楹５讚埔呀?jīng)開(kāi)始國(guó)際化了。
三 海底撈國(guó)際化：聚焦人類的共性而不是差異
張勇： 國(guó)際化是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的必然，我不太認(rèn)為文化差異有那么大。美國(guó)人跟中國(guó)人、印度人的思維有沒(méi)有差異？當(dāng)然有。但是對(duì)于美好生活的向往，全世界人民群眾的需求還是一樣的，只是表達(dá)的形式不太一樣。
比如東方的家庭價(jià)值觀跟西方也未必就是差異很大的。在國(guó)外，人們也?？吹嚼贤鈳е⒆?，親密勁一點(diǎn)不比中國(guó)人愛(ài)孩子差。當(dāng)了爺爺奶奶的洋人，抱著孫子也開(kāi)心得很。
我也看到數(shù)據(jù)，美國(guó)有相當(dāng)數(shù)量的家庭幾代同堂。而中國(guó)也有很多的年輕人把老人留在農(nóng)村，自己跑到北京、上海去發(fā)展。所以我不同意太夸張的差異，而是看到很多人類的共性。
陳曉萍： 你們把店開(kāi)到新加坡、越南、韓國(guó)、日本、英國(guó)、澳大利亞后，也像在中國(guó)一樣每天排長(zhǎng)隊(duì)？
張勇： 從盈利性來(lái)講，國(guó)外沒(méi)有想象的那么低，事實(shí)上馬來(lái)西亞和越南單店的盈利算比較高。但在美國(guó)和英國(guó)，雖然營(yíng)業(yè)額很高，但管理成本也很高。生意很好也是事實(shí)，大家排隊(duì)，悉尼、墨爾本、東京、首爾，生意沒(méi)問(wèn)題。
陳曉萍： 哈哈，全世界人民都喜歡美味佳肴，這是共同點(diǎn)。
張勇： 味道好是一個(gè)方面，另一個(gè)更重要的方面并不是海底撈的功勞，而與中國(guó)的軟實(shí)力有關(guān)。海底撈在國(guó)外受歡迎更重要的還是感謝中國(guó)的崛起。1980年代以前，國(guó)外的報(bào)紙上幾乎從不報(bào)道中國(guó)的消息；但現(xiàn)在呢，從第一版翻到最后一版，哪一版沒(méi)有中國(guó)才是奇怪的，就是講體育的也繞不開(kāi)中國(guó)。
隨著國(guó)家實(shí)力的上升，中國(guó)產(chǎn)品的機(jī)會(huì)跟著上升，中國(guó)品牌才引起老外的重視。比如在越南，有些女孩去海底撈吃飯是要專門換上晚禮服盛裝去的，就像肯德基剛到中國(guó)的時(shí)候，有人還在里面結(jié)婚。這就是文化的力量。在一些越南人的心目中，北京、上海才牛，我要穿上晚禮服去海底撈。
到海外發(fā)展，你關(guān)心人，但不能用同樣的方法，你不能用關(guān)心中國(guó)員工的方法去關(guān)心越南員工，也不能用關(guān)心越南員工的方法去關(guān)心美國(guó)員工，關(guān)心的方式不一樣，但是關(guān)心的本質(zhì)是不變的。你給他提供各種福利，他來(lái)上班，就是想要掙錢掙福利，也沒(méi)有人不孝順自己的父母。
我在溫哥華的時(shí)候，樓下有一個(gè)社區(qū)游泳池，我看到一個(gè)60多歲的老年男子，每天推著輪椅上的老太太，應(yīng)該是他媽媽，每天都推著她在游泳池旁給她按摩。他肯定很孝順，只是他孝順的方式不一樣，不是拿著錢孝順，更多的是陪伴和精神上的溝通。
所以文化習(xí)慣差異的背后有一個(gè)邏輯性。制度背景不一樣，但是我們的關(guān)系和愛(ài)是一樣的。我認(rèn)為不應(yīng)該在企業(yè)運(yùn)營(yíng)上夸大儒家文化和基督教文化、伊斯蘭文化之間的差異性，夸大差異性是為自己管理上的無(wú)能找借口。
四 海底撈的接班人計(jì)劃：自己積分
鄭曉明： 你說(shuō)的很有道理，更應(yīng)該看到實(shí)質(zhì)上的共性，不被表面的差異所蒙蔽。2020年4月份的時(shí)候，你推出了接班人計(jì)劃，有一封信在網(wǎng)上流傳，對(duì)高級(jí)干部實(shí)行限高令，鼓勵(lì)他們輪崗或者內(nèi)部創(chuàng)業(yè)，用積分來(lái)為自己的職業(yè)生涯做證明，以及為自己的晉升鋪路，尋找組織內(nèi)部的高潛人才。很多公司都采取專家和領(lǐng)導(dǎo)打分的方法來(lái)評(píng)價(jià)有潛力的管理者，你為什么把積分交給了員工自己？
張勇： 如果一個(gè)公司的命運(yùn)不能夠從機(jī)制上改變，老是放在一個(gè)人身上，你覺(jué)得它能長(zhǎng)久嗎？所以一定要用機(jī)制來(lái)選出新的接班人。為什么要用積分的方法，那是因?yàn)槿绻麤](méi)有累積的觀察，當(dāng)著急要招人的時(shí)候，你就只能聽(tīng)他怎么說(shuō)了。
中國(guó)有一句老話“知易行難”，道理誰(shuí)都明白，就是看你怎么做。我明明有時(shí)間用十年來(lái)選一個(gè)接班人，為什么不看他做而要聽(tīng)他說(shuō)呢？
現(xiàn)在的積分制就是你做好一件事情，我給你積個(gè)分，我最終選的都是積分最多的前幾名，這樣一來(lái)，我就把對(duì)做事的觀察時(shí)間拉長(zhǎng)了。
陳曉萍： 這個(gè)計(jì)劃非常好，能夠甄選出真正能做事的人。具體而言，積分的確定主要是從哪些方面去考核呢？
積分就是你多干一樣工作，你干得好，我們就給你積分。主要有三個(gè)維度：第一，未來(lái)的接班人一定是熱愛(ài)海底撈的。第二，對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)都要熟練。如果你現(xiàn)在是干會(huì)計(jì)的，對(duì)廚房或者供應(yīng)鏈一點(diǎn)都不懂，那你就當(dāng)會(huì)計(jì)好了。你要想當(dāng)總經(jīng)理，就需要把供應(yīng)鏈摸一摸，還得把門店的管理摸一摸，而且你要證明你很專業(yè)，很懂行才行。
所以必須什么都干，通過(guò)輪崗，逼著他成長(zhǎng)。第三，要有洞察人性的能力。對(duì)于一些愿意干好的人，有了這種政策，他們都?xì)g欣鼓舞。我們把這個(gè)道路打開(kāi)了他自然會(huì)去積分，到時(shí)候誰(shuí)說(shuō)了算？積分說(shuō)了算，干的工作多，干得好，每多干一個(gè)是多少分?，F(xiàn)在剛剛開(kāi)始，有十年時(shí)間，慢慢來(lái)，不急。
陳曉萍： 我同意你的看法。從你的角度來(lái)看，培養(yǎng)年輕人做接班人為什么重要？
張勇： 二三十歲的人是精力最旺盛的，而且有無(wú)窮無(wú)盡的欲望?，F(xiàn)在像我這個(gè)年齡，你給我一輛好車，一個(gè)好東西，我未必會(huì)喜歡。但你要給一個(gè)二十歲的小伙子，他非跳起來(lái)親你兩口；你給他一個(gè)好的房子，他會(huì)覺(jué)得幸福得不得了。這種欲望促使人特別努力工作，努力上進(jìn)，保持工作的激情。所以我們現(xiàn)在的接班人計(jì)劃會(huì)喚起大批年輕人的工作激情和創(chuàng)意。
五 海底撈內(nèi)部創(chuàng)業(yè)：贏了是你的，輸了我賠
陳曉萍： 非常好?，F(xiàn)在我問(wèn)一下，海底撈的內(nèi)部創(chuàng)業(yè)是怎么做的。比如，創(chuàng)業(yè)發(fā)起人的團(tuán)隊(duì)是如何組建的？對(duì)于公司的風(fēng)險(xiǎn)和責(zé)任又是如何商定的？有沒(méi)有成功案例？
張勇： 內(nèi)部創(chuàng)業(yè)在海底撈有一定級(jí)別的人就可以發(fā)起。餐飲行業(yè)的投資往往比較小，比如要開(kāi)一個(gè)面館，失敗了也沒(méi)多大問(wèn)題。比如現(xiàn)在比較火爆的三個(gè)面館：十八汆、撈派有面兒、佰麩私房面，我其實(shí)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，是看了報(bào)道才知道的。創(chuàng)業(yè)成功了有很多好處，你可以成為CEO，也給你很多獎(jiǎng)勵(lì)，但失敗了就由我承擔(dān)，沒(méi)有問(wèn)題。
陳曉萍： 如果他試了一次沒(méi)有成功，然后他想要試一個(gè)新的方案，你還會(huì)讓他去做嗎？
張勇： 如果在合理范疇內(nèi)，這樣的情況不扣分，而是要加分的。當(dāng)然肯定會(huì)有人幫他分析，去復(fù)盤。我們有一個(gè)叫微海咨詢的，專門和我們的隔壁鄰居、同行介紹我們的管理方法，還幫他們招工等等，我們有一套獨(dú)創(chuàng)的東西，和別人都分享，對(duì)自己人就更要幫助了。
我并不關(guān)心這個(gè)面館賠了多少錢，因?yàn)檫@不是致命的。海底撈不是靠一些小聰明，或者什么市場(chǎng)營(yíng)銷去獲得成功的。我們靠的是勤奮、誠(chéng)實(shí)、正直和善良。
我不是一個(gè)精于計(jì)算的人，而是把競(jìng)爭(zhēng)力鎖在這個(gè)地方。如果我有機(jī)制能保證那些創(chuàng)業(yè)的人，那些推動(dòng)工作的人是正直的、善良的，他們一定能做出真正的好產(chǎn)品。相反，太過(guò)精明、太過(guò)算計(jì)的人，未必能做出什么好的產(chǎn)品。
六 通過(guò)新技術(shù)實(shí)現(xiàn)餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化
陳曉萍： 海底撈2018年在北京的中駿·世界城開(kāi)了一家智慧餐廳，算是AI在餐飲業(yè)的一個(gè)嘗試。你能不能分享一下當(dāng)時(shí)決定做這個(gè)餐廳背后的一些思考，以及目前餐廳的狀態(tài)。
張勇： 我想的是如何改變整個(gè)餐飲行業(yè)的未來(lái)，而不只是改變火鍋店。所以我們要思考的事情，是如何通過(guò)組織結(jié)構(gòu)變革，通過(guò)新技術(shù)的運(yùn)用，通過(guò)第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)的打磨，來(lái)改善整個(gè)行業(yè)的成本結(jié)構(gòu)。
現(xiàn)在我們用小美機(jī)器人接聽(tīng)電話，你打電話訂餐，都是機(jī)器人在跟你說(shuō)話，你還不知道。以前一個(gè)餐廳要三個(gè)服務(wù)員接電話才接得上，現(xiàn)在一個(gè)餐廳半個(gè)服務(wù)員就可以了，服務(wù)員的工資就增加了，整個(gè)行業(yè)的成本結(jié)構(gòu)也改變了。
所以新技術(shù)的運(yùn)用，可以改變整個(gè)餐飲行業(yè)，因?yàn)榛疱伒昕梢赃@樣做，面館也可以這樣做，其他的比薩餅店也可以這樣做。
陳曉萍： 因?yàn)橹胁捅容^碎片化，制作也很難標(biāo)準(zhǔn)化。相對(duì)來(lái)說(shuō)火鍋比較特別，最后從生變熟的過(guò)程是顧客自己加工的，餐館只要提供工具和食材就行。
張勇： 難是因?yàn)榧夹g(shù)條件沒(méi)達(dá)到。以前開(kāi)火鍋店也不可能開(kāi)到美國(guó)去，現(xiàn)在一樣開(kāi)到美國(guó)去，所以難和不難是動(dòng)態(tài)問(wèn)題。
此外，它也不一定要標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化是麥當(dāng)勞的理念，現(xiàn)在有了IT技術(shù)，有了人工智能，為什么還要標(biāo)準(zhǔn)化？為什么不能個(gè)性化呢？比如我喜歡吃素，我對(duì)熱量比較介意，人工智能可以算出來(lái)你喜歡不喜歡。
電話機(jī)器人，其實(shí)也是人工智能，人工智能在企業(yè)運(yùn)營(yíng)里面，包括自動(dòng)化生產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)，它的效果是立竿見(jiàn)影的，這些都是成熟的技術(shù)了。當(dāng)我們餐飲行業(yè)還在討論這些東西的時(shí)候，一些傳統(tǒng)的制造產(chǎn)業(yè)都已經(jīng)講精益化管理了。
在20世紀(jì)，你如果從事制造業(yè)，就會(huì)講精益化管理，講六西格瑪，但是餐飲行業(yè)誰(shuí)講這個(gè)呢？我們的管理比它落后了很多。所以我們今天運(yùn)用新技術(shù)，是為了用更精準(zhǔn)的方式去管理餐飲，這是大背景。
你要開(kāi)那么多店，食品安全怎么辦？如果你廚房里面不需要人了，全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，食品安全就解決了。人進(jìn)不去，老鼠也進(jìn)不去，這樣安全就提高了。
另外人工效率會(huì)提高，待遇也會(huì)提高。從顧客的角度，個(gè)性化的口味也可以實(shí)現(xiàn)。你以前吃個(gè)火鍋是微辣、中辣、特辣，這叫標(biāo)準(zhǔn)，但是你和家人去吃飯的時(shí)候，你們都喜歡吃辣，不過(guò)對(duì)辣和鹽的需求不一樣，你們每個(gè)人是一個(gè)個(gè)體，人家做藥都能做得那么精準(zhǔn)，做火鍋的容錯(cuò)度比做藥的大得多，難道就做不精準(zhǔn)嗎？未來(lái)整個(gè)海底撈都將有計(jì)劃、有步驟地實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。
到今天為止，北京有30多家門店實(shí)現(xiàn)了直送菜品，后廚菜品制作基本達(dá)到無(wú)人狀態(tài)了。我們?cè)谶@方面投入很大，在未來(lái)幾年內(nèi)整個(gè)供應(yīng)鏈都會(huì)實(shí)現(xiàn)。明年上半年，上海和南京兩家智慧餐廳計(jì)劃營(yíng)業(yè)。我們希望用五年左右的時(shí)間，把90%的老店改造成智慧后廚。
七 海底撈商業(yè)帝國(guó)的底層邏輯：勤奮、誠(chéng)實(shí)、正直和善良
陳曉萍： 剛才我們談到海底撈內(nèi)部創(chuàng)業(yè)創(chuàng)出很多快餐面館的事情，其實(shí)是一個(gè)很有機(jī)的（organic）產(chǎn)品延伸過(guò)程，并不是集團(tuán)內(nèi)部討論了多元化戰(zhàn)略才出現(xiàn)的。
張勇： 就像我反復(fù)講的，我們的愿景是改變整個(gè)餐飲行業(yè)的成本結(jié)構(gòu)。至于多元化和國(guó)際化，將來(lái)應(yīng)該是必然，并不是我關(guān)心的。我也不太關(guān)心開(kāi)了什么面館，有什么頤海、蜀海，我都不關(guān)心。
我最關(guān)心的就是，我們還要繼續(xù)干，因?yàn)槲覀兊暮诵母?jìng)爭(zhēng)力是勤奮、誠(chéng)實(shí)、正直和善良，我們是靠這個(gè)取得商業(yè)成功，不是靠什么布局。 我關(guān)心的是這些領(lǐng)導(dǎo)是不是勤奮、誠(chéng)實(shí)、正直和善良，有了這個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，就能做出好產(chǎn)品。
陳曉萍： 從你講的這些來(lái)看，我覺(jué)得你是非常放手讓別人把潛力發(fā)揮出來(lái)。在我們管理學(xué)上有一個(gè)詞叫empowerment，也就是賦能。看來(lái)海底撈的員工都體會(huì)到了你給他們賦的能量，因此才會(huì)不斷出現(xiàn)新的點(diǎn)子，去創(chuàng)造出一個(gè)又一個(gè)、原來(lái)在你的構(gòu)想里面都沒(méi)有想過(guò)到的東西。至于他們做什么，你不干涉，不干預(yù)，只給資源、給支持。正是在這樣一個(gè)局面下，海底撈才會(huì)創(chuàng)造出這么多體系來(lái)。
這個(gè)體系，我把它稱之為海系，就是圍繞海底撈而創(chuàng)建的各種公司：頤海、蜀海、海海科技、海鴻達(dá)、微海等等，組合起來(lái)看，就變成了一個(gè)海底撈的商業(yè)帝國(guó)。而且仔細(xì)想下去的話，每一個(gè)公司都可以獨(dú)立上市。現(xiàn)在頤海已經(jīng)上市了，但像微海做咨詢的，本來(lái)只為海底撈自己做培訓(xùn)、招聘，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到為左鄰右舍、為其他餐飲公司做培訓(xùn)、招聘了，為廣大的餐飲業(yè)提供了非常重要的服務(wù)。這一塊咨詢服務(wù)，它單獨(dú)拉出來(lái)的話，又成為一個(gè)獨(dú)立的公司。
更加有趣的是，這些拓展和裂變也并不是你當(dāng)時(shí)計(jì)劃出來(lái)，或者做了什么戰(zhàn)略部署的。它是在海底撈發(fā)展過(guò)程中，由于你把握住了最基本的底層邏輯和文化價(jià)值理念，才誕生了這一系列的公司。
當(dāng)我看到那些圍繞著海底撈業(yè)務(wù)而誕生的公司的時(shí)候，我差點(diǎn)驚呆了。我在心里說(shuō)，張勇，在你做海底撈的過(guò)程中，居然把這么多其他公司全部都孵化出來(lái)了，這個(gè)格局簡(jiǎn)直是不得了，超越我的想象力?，F(xiàn)在，我想聽(tīng)聽(tīng)你的想法。
八 海底撈的商業(yè)理性：心悅誠(chéng)服
張勇： 規(guī)劃常常是在我們討論管理時(shí)所說(shuō)的一種理性行為。這種理性行為，很多人都喜歡問(wèn)：你是怎么想的，當(dāng)時(shí)你為什么這么有遠(yuǎn)見(jiàn)？但是我覺(jué)得自己沒(méi)這么有遠(yuǎn)見(jiàn)。
我的觀點(diǎn)有時(shí)候跟大家不太一樣，我認(rèn)為太過(guò)精于算計(jì)，或者太過(guò)在營(yíng)銷上面逞強(qiáng)，把員工也算得很清楚的理性行為，實(shí)際上是不利于企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的。
理性的商業(yè)行為應(yīng)該建立在所有的伙伴、供應(yīng)商、股東、員工對(duì)你心悅誠(chéng)服的佩服之上。 如果大家對(duì)你心悅誠(chéng)服，才是彰顯了你的理性，而不是簡(jiǎn)單的賺錢。
就像我有個(gè)朋友講的，跟某某做生意都賺，都是雙贏。我聽(tīng)了覺(jué)得他語(yǔ)氣不對(duì)，原來(lái)所謂的雙贏是他賺錢，我賺教訓(xùn)。所以不能每次都是你賺錢，別人賺教訓(xùn)，否則誰(shuí)還跟你合作呢？
所以理性是否一定完全是精于算計(jì)？它是不是還有另外一層含義？理性的商業(yè)行為，應(yīng)該有心悅誠(chéng)服的認(rèn)可，包括我們的流程管理、流程制度的執(zhí)行。不僅僅是因?yàn)樗臋?quán)威性，另外是不是還有一種，就是我們從心里認(rèn)可它？
當(dāng)你要想推行一個(gè)東西，除了嚴(yán)肅性，還要讓他心悅誠(chéng)服。我今天反復(fù)提心悅誠(chéng)服，流程制度是這樣，商業(yè)的理性行為也是這樣。規(guī)劃這種東西要非常精于算計(jì)，你要算到未來(lái)幾年是怎么回事，這需要另外一種才能，我是不具備這種才能的，我可能更擅長(zhǎng)于讓大家覺(jué)得這個(gè)事情是要去解決，制定制度，賞罰分明，再加上一個(gè)心悅誠(chéng)服。
九 做一片不往下掉的樹(shù)葉：用財(cái)富做事
陳曉萍： 最后請(qǐng)你總結(jié)一下，你最想和別人分享的創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)、管理思想和智慧，尤其是對(duì)未來(lái)的年輕人。
張勇： 我們海瀾之家有個(gè)同學(xué)，他給我打了一個(gè)比方：如果把一棵大樹(shù)比成一個(gè)行業(yè)，我們每一個(gè)企業(yè)的老板就像是樹(shù)上的一片葉子。樹(shù)葉每天都有往下面掉的，也有每天新生的。沒(méi)人關(guān)心誰(shuí)掉下來(lái)，也沒(méi)人關(guān)心誰(shuí)長(zhǎng)出來(lái)。但是對(duì)于個(gè)體來(lái)講，掉下來(lái)的叫創(chuàng)業(yè)失敗，或者正在創(chuàng)業(yè)。
人總有創(chuàng)業(yè)的沖動(dòng)，就是到了我現(xiàn)在的狀態(tài)，也在暗暗下決心做點(diǎn)新的事情，我只是不好意思說(shuō)。創(chuàng)業(yè)是為了追求更多的財(cái)富，但是當(dāng)財(cái)富達(dá)到10億或者100億，會(huì)怎么樣呢？人是很奇怪的，他有了10億想100億，有了100億想1000億，而這種愿望就成了推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步的動(dòng)力。
所以你要讓我談感悟，我就告誡一下創(chuàng)業(yè)者，追求財(cái)富是我們創(chuàng)業(yè)的一個(gè)目的，但是財(cái)富是用來(lái)做事的，不是用來(lái)炫耀的，我們千萬(wàn)不要把這個(gè)財(cái)富拿來(lái)炫耀。開(kāi)始炫耀的時(shí)候，葉子就要往下掉了。
另外，有了財(cái)富，我們對(duì)貧窮也要有一個(gè)正確的看待。我說(shuō)我害怕貧窮，我想過(guò)富裕的生活，但是我從來(lái)不覺(jué)得貧窮可恥。貧窮本身并不可恥，關(guān)鍵是看你用什么方法改變貧窮，如果你為了達(dá)到創(chuàng)業(yè)的目的，用一些不道德的手段來(lái)改變貧窮，那就很可恥了。