從菜品、空間、文創(chuàng)看明星餐飲，誰(shuí)“潮”誰(shuí)贏？【重慶火鍋底料批發(fā)工廠】
2019-06-28 22:26
concernfood
21世紀(jì)的明星們業(yè)務(wù)的重心在娛樂(lè)圈、影視界，除此之外，投資也是他們的興趣愛(ài)好所在。在“擁有除了娛樂(lè)圈以外的屬于自己的事業(yè)”這件事情的規(guī)劃上，許多明星會(huì)因?yàn)殚T檻原因首選進(jìn)軍餐飲界。
無(wú)論是出于真愛(ài)，還是為了賺外快，明星因?yàn)樽詭Я髁考白陨砉猸h(huán)所開(kāi)餐廳總能吸引一票粉絲和來(lái)嘗鮮的人。所以，不同于普通人的明星們，開(kāi)的餐廳勢(shì)必也不太普通。狹路相逢往往“潮”者勝，今天就來(lái)為大家盤(pán)點(diǎn)下這些明星餐廳為大家?guī)?lái)了怎樣新潮的吃飯?bào)w驗(yàn)。
潮菜品：有噱頭但很實(shí)在
菜品是一家餐廳的靈魂，好菜品才能讓餐廳與顧客產(chǎn)生黏性，帶來(lái)持續(xù)的客流與持續(xù)的消費(fèi)。菜品好、顏值高，還兼具創(chuàng)意的話，大概就可以入門實(shí)力派了。
1)、四川香天下火鍋
要說(shuō)做餐飲最認(rèn)真的大概只有任泉了，剛畢業(yè)的時(shí)候就開(kāi)了“蜀地辣子魚(yú)”，生意很不錯(cuò)。如今他的蜀地傳說(shuō)和香天下火鍋也很紅火，香天下火鍋更是在全國(guó)已有500余家分店，還開(kāi)到了紐約、法國(guó)、新加坡。
憑借色香味兼具的出品，香天下俘獲了眾多的食客，連英國(guó)前首相卡梅倫都專程飛來(lái)打過(guò)卡，“首相丸子”也由此聞名。而其最眾所周知的無(wú)疑是每天限量出品的小熊鍋底以及1米羊/牛肉，也是噱頭十足了。還有秘制冰鎮(zhèn)飲料西瓜燒酒，熱辣火鍋+冰鎮(zhèn)西瓜燒酒......這酸爽，也是沒(méi)誰(shuí)了。
2)、FOUNT
胡歌的FOUNT在魔都已經(jīng)非常有名了，自2010年12月開(kāi)業(yè)，如今已默默經(jīng)營(yíng)了近9年。這是一間高級(jí)日料店，但其菜品并非傳統(tǒng)日料，而是新式創(chuàng)意日料。
譬如他家的天婦羅就和別家不一樣，金黃的大蝦配上盤(pán)邊的咖喱粉和辣椒粉，有點(diǎn)驚艷。最有特色的九格散壽司飯簡(jiǎn)直是良心之作，上面有海膽、三文魚(yú)、金槍魚(yú)、魚(yú)子等9種食材，而且用料十足、無(wú)比新鮮。
Fount的甜點(diǎn)由特色冰淇淋+特色點(diǎn)心組成，也一樣是九宮格形式，一次讓你嘗足9種美味。無(wú)論哪種甜點(diǎn)，都讓人念念不忘。
潮空間：會(huì)撩還得有情懷
明星對(duì)自身形象的打理從不含糊，但餐廳環(huán)境是否也能獲得粉絲的追捧，那就是見(jiàn)仁見(jiàn)智的事情了。當(dāng)然也有水平極高的，譬如權(quán)志龍?jiān)跐?jì)州島涯月的海岸邊開(kāi)的一家咖啡館Monsant Cafe，可以說(shuō)是大師級(jí)別的典范之作了。
1)、胡桃里
作為胡桃里的股東之一，羽泉雖然目前演藝事業(yè)堪憂，但餐飲投資顯然是比較成功的。用了不到4年胡桃里就發(fā)展成擁有440家門店的規(guī)模，讓眾多餐飲品牌望塵莫及。
胡桃里創(chuàng)辦之初就明確了其“酒吧+餐廳+咖啡館”的文藝混血兒定位，提倡“詩(shī)酒文化”，因此在空間融合上，胡桃里做了比較多的“創(chuàng)新”。在下午茶時(shí)刻，咖啡是最佳伙伴；晚餐時(shí)刻，伴著民謠進(jìn)美食；夜晚9點(diǎn)以后，醇厚佳釀釋放夜晚魅力；不同的時(shí)間段，不同的空間展現(xiàn)，三種精神元素，自然銜接、融合。
這種“讓一切可見(jiàn)都是自然的”創(chuàng)新設(shè)計(jì)，甚至讓胡桃里在2014年“設(shè)計(jì)影響中國(guó)”評(píng)選中榮獲了“2013-2014年度十佳優(yōu)秀設(shè)計(jì)作品”。
2)、七爺清湯腩
這是陳小春和六位“古惑仔”朋友共同創(chuàng)立的餐飲連鎖品牌，成立于2015年，目前共有11家門店。
據(jù)聞，成立七爺清湯腩這個(gè)品牌，僅僅源于創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)中部分成員的飲食喜好，希望在北京開(kāi)一家正宗的港味牛腩店，自己和朋友都能一飽口福。本著這樣的想法，從裝修到出品，七爺清湯腩的定位就是“還原港風(fēng)”。
潮文創(chuàng)：個(gè)人IP風(fēng)格十足
既然是明星開(kāi)的餐廳，便多少打上了明星自身的印記，只不過(guò)有的是暗搓搓，有的是明晃晃罷了。
1)、上上謙串串香火鍋
近兩年薛之謙因?yàn)樽陨磉^(guò)往風(fēng)波，作為明星，口碑是不如從前了。但是由他和朋友共同投資創(chuàng)建的串串香火鍋店在餐飲界的口碑卻從來(lái)沒(méi)有從美味榜上掉下來(lái)過(guò)。
除了取了一個(gè)融入自己名字又十分討巧頗有彩頭的名稱外，作為一個(gè)段子手，薛之謙的店也無(wú)處不充滿了幽默氣，比如墻畫(huà)，再比如在夜店般的環(huán)境中吃著辣鍋?zhàn)?，頗符合他段子手的風(fēng)格。
在餐廳經(jīng)營(yíng)的細(xì)節(jié)方面，也和他性格一樣很“討好”，店內(nèi)也一直循環(huán)著薛老板的歌單。
2)、李娜
全國(guó)唯一一家以中國(guó)大滿貫冠軍李娜命名的餐廳于2017年3月18日在武漢正式開(kāi)業(yè)，這是李娜與其代言品牌“新元素”的全新合作，開(kāi)啟了聯(lián)名餐廳的高級(jí)玩法。
這里既是餐廳，也是私人展覽館。餐廳內(nèi)陳列著李娜網(wǎng)球生涯的多件私人珍藏，包括李娜親筆簽名的戰(zhàn)袍、戰(zhàn)靴和戰(zhàn)拍等等，引來(lái)慕名而來(lái)的球迷無(wú)數(shù)。
店內(nèi)處處都是網(wǎng)球元素，細(xì)節(jié)上很受好評(píng)。
單看這些明星餐廳似乎都經(jīng)營(yíng)的不錯(cuò)，但其實(shí)從近年來(lái)的情況看，明星餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況大相徑庭。有的店因價(jià)格親民、經(jīng)營(yíng)紅火、客似云來(lái)，深受顧客好評(píng)。但也不乏更多的明星餐廳黯然失色，只能以閉店收?qǐng)觥?/span>
風(fēng)少認(rèn)為，現(xiàn)在餐飲界的門檻其實(shí)一點(diǎn)都不低，食客的要求也不僅僅是擺在“吃”上面，他們對(duì)于空間環(huán)境、概念思想、設(shè)計(jì)感等方面都有一定的要求。“粉絲基礎(chǔ)”是一把雙刃劍，用得好的明星可以將其過(guò)渡到“用戶經(jīng)濟(jì)”，用不好的明星甚至?xí)冻?ldquo;掉粉”的代價(jià)。
我們可以很清楚地看到，那些把餐飲真正當(dāng)成事業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)的明星，結(jié)果確實(shí)比那些只把餐飲當(dāng)成投資的明星要好，他們舍得去投入更多的精力，去找到各種突破口，假設(shè)還能跟得上餐飲潮文創(chuàng)的腳步，效果更是要好更多。