高筑墻，廣積糧，緩稱王【重慶火鍋底料批發(fā)網(wǎng)】
2019-01-11 21:31
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高筑墻，廣積糧，緩稱王【重慶火鍋底料批發(fā)網(wǎng)】
01 故 事
01 故 事
公元十四世紀(jì)中期，元帝國集團(tuán)董事長妥懽帖睦爾早已無心工作，不是陶醉于寫字做木工，就是沉溺于修煉男女雙修的密宗，用實際行動詮釋了自己名字的含義（蒙古語意為“鐵鍋”），做好了為元帝國退市背鍋的準(zhǔn)備。
而與之形成鮮明對比的就是他的接班人——創(chuàng)業(yè)者小朱。
小朱小時候家里窮啊，父母雙雙餓死，鄰居看他可憐就托關(guān)系介紹他去當(dāng)了和尚。
可是世道唯艱，和尚也吃不飽飯，一番機(jī)緣巧合之下他不得已加入了創(chuàng)業(yè)大軍，準(zhǔn)備從“鐵鍋”的鍋里搶飯吃。
萬萬沒想到，小朱這個濃眉大眼的家伙還挺能干，陣前有膽，帳下有謀，既懂運營又通營銷，不但贏得老板信賴，還睡到老板干女兒，一時間春風(fēng)得意。
再后來，老泰山掛了，小舅子也因拼得太厲害而職場猝死，小女婿上位順理成章。
所謂新郎官上任三把火，小朱又是一頓操作猛如虎，帶著業(yè)務(wù)團(tuán)隊殺過長江，全面占領(lǐng)集慶市場（今江蘇南京），雖然不是最厲害的，但也成為當(dāng)時國內(nèi)叫的出名的創(chuàng)業(yè)隊伍之一。
而到了這種程度，創(chuàng)業(yè)公司的發(fā)展路線一般就是上市圈錢了，占據(jù)江浙市場的張士誠成立大周帝國股份有限公司、西南市場的陳友諒成立陳漢帝國股份有限公司等等，眾人紛紛登陸創(chuàng)業(yè)板，小朱尋思著要不我也IPO一下？
但就在這時，歷史閃耀出它吊詭的光芒，一個名叫朱升的創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師找到小朱，結(jié)合市場情況向他提供了一份《不夠強大的朱氏集團(tuán)如何走向“明”天》的發(fā)展報告，報告提供了幾點指導(dǎo)意見，其中最重要的便如下這條——
“高筑墻，廣積糧，緩稱王。”
當(dāng)時，小朱團(tuán)隊的主要市場在安徽和江蘇，東面和南面屬于“鐵鍋集團(tuán)”，東南是“大周集團(tuán)”，西南是“陳漢集團(tuán)”，西面是“白蓮教集團(tuán)”，可以說是“舉起手來，你已經(jīng)被包圍了”，但幸虧小朱是個虛心的人，不但認(rèn)可導(dǎo)師的話，還仔細(xì)記到小本兒上，每天早背誦晚默寫，所有行動都按照指導(dǎo)思想來推進(jìn)。
皇天不負(fù)有心人，在這條錦囊妙計的推動下，小朱帶領(lǐng)公司團(tuán)隊左吞右吃，穩(wěn)步發(fā)展，終于在1368年，帶領(lǐng)“大明帝國集團(tuán)”吞掉了同行業(yè)所有公司，壟斷了整個中國市場，完成了一番宏圖霸業(yè)。
以上，就是創(chuàng)業(yè)者小朱的成功之路，也是明太祖朱元璋的制霸之路。
02 復(fù) 盤
之所以講這個故事，不是為了給大家勵志，而是因為小朱走過的路，大差不差就是現(xiàn)在火鍋店老板們走的路，我們來復(fù)盤一下。
首先，天下大亂，群雄四起 ——國八條之后，餐飲結(jié)構(gòu)迅速發(fā)生變化，以湘鄂情、俏江南、金錢豹、凈雅為代表的高端陣地開始瓦解，而以海底撈、西貝、外婆家等為代表的品牌餐飲陸續(xù)崛起。
其次，流民無數(shù)，擇良木而息 ——消費者不斷被新品類新品牌教育（比較敏感，這里就不舉例了），吃了虧上過當(dāng)，知道好壞，內(nèi)心慢慢有自己的選擇清單。
然后，諸侯鼎立，四面受敵 ——品類和品牌疆界逐漸明確，寡頭之間開始硬碰硬，不夠強大的你就像小朱一樣夾在中間不斷被擠壓。
僅拿鄭州舉例，海底撈31家店（據(jù)知情人士透露2019年計劃再開17家），巴奴22家店，而鄭州市建成面積總共438平方公里，算下來，平均每6平方公里一家店，然后6開平方約等于2.44，也就是說，在鄭州任何一個有路燈和垃圾箱這些公共設(shè)施齊全的地方，你只要走2.44公里，就能找上一家海底撈或巴奴，這還沒算其它知名品牌呢，你說可不可怕。
高筑墻、廣積糧，你開火鍋店你不慌
男人是大豬蹄子，歷史就是大車輪子，無限重復(fù)又滾滾向前，所以，以史為鑒可以知興替，正是左右為難的你，不妨參考下小朱的做法，把朱升的錦囊妙計運用到你的火鍋店發(fā)展規(guī)劃中去，說不定就會有奇效。
03 參 考 方 法
A 高筑墻
高筑墻——筑管理之墻，筑品牌之墻，起碼讓別人不容易攻進(jìn)來。
小朱興修水利，高筑城墻，保證轄區(qū)內(nèi)的人民能安居樂業(yè)，不受流離之苦，這樣歸附的人就越來越多。如果你目前的實力不夠強大，不如先從管理做起，衛(wèi)生能不能再干凈一些，出餐能不能再快一點，員工效率能不能提升一下，成本能不能降低一成，這些都做好，起碼讓體系能夠順利運轉(zhuǎn)，且轉(zhuǎn)得順滑。
增強品牌意識，品牌到底什么調(diào)性，溫馨？炫酷？懷舊？國際？品牌什么由來，有什么故事？想傳遞給顧客什么印象？只有在你性格立體以后，別人才不好模仿，才不容易被消費者忘卻。
B 廣積糧
廣積糧—— 積產(chǎn)品之糧，積供應(yīng)鏈之糧，積流量之糧。
國家之間打仗，比的是武器先進(jìn)程度，但更是持續(xù)作戰(zhàn)能力。餐飲業(yè)同樣如此，產(chǎn)品就是武器，主打菜決定你一上來能不能打翻一片，持續(xù)研發(fā)能力決定你能打多少年。巴奴主打毛肚但人家也有后來的新西蘭毛肚、錫盟羊肉、繡球菌和笨菠菜不是。
供應(yīng)鏈也是很重要的一點，一條穩(wěn)定、有特色可定制化生產(chǎn)的供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧放颇芊癜l(fā)展起來的關(guān)鍵，單純指望自己后廚或中央廚房出品包圓兒的老板大概已經(jīng)錯過了一個時代。
流量是很容易被老板忽視的一點，畢竟現(xiàn)在傳播渠道繁多，老板僅憑自己感受太有限。
這里說的流量大概可以理解為曝光度，隔壁老王從你門口路過看到你的招牌，你在店里當(dāng)服務(wù)員發(fā)的一條朋友圈，能被消費者看到的所有關(guān)于你品牌的曝光都是流量。
可口可樂去年廣告費用40億美元，肯德基超10億，有時候持續(xù)的廣告投入不是為了發(fā)展，而是為了不被忘記。這里并不是鼓勵大家去做廣告，刷存在才是關(guān)鍵。
C 緩稱王
緩稱王——緩資本介入，緩上市之路。
資本好不好呢？
好，很多人找都找不來，但資本都是逐利的，有時甚至是急功近利的，為了達(dá)成開店目標(biāo)，也許人員沒培訓(xùn)好就被逼開業(yè)，“好事不出門壞事傳千里”在互聯(lián)網(wǎng)時代更可怕，沒有超強的公關(guān)能力，也許一個負(fù)面就gg了。
和資本合作的前提應(yīng)該是內(nèi)功扎實，借助他的資金和資源，把你的優(yōu)點放大、傳播出去。