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看起來(lái)更科學(xué)，但實(shí)際上比以前收的錢還多了！”
“一單18塊抽7塊，新的計(jì)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)直就是在吸血！”
去年開始就在餐飲外賣圈傳的新外賣抽點(diǎn)規(guī)則，這個(gè)月開始在不同城市實(shí)施，許多外賣商家都陸續(xù)接到美團(tuán)外賣經(jīng)理的新版合同，但新抽點(diǎn)方式引來(lái)了餐飲圈的大波吐槽。
美團(tuán)外賣的新抽點(diǎn)方式到底是怎么計(jì)算的？新規(guī)則對(duì)我們餐飲人又有哪些影響？
美團(tuán)調(diào)整外賣抽點(diǎn)方式：
從“一刀切”變“出租車打表式”階梯抽點(diǎn)！
近日，美團(tuán)外賣出爐了新的抽點(diǎn)方式，采用“出租車打表式”階梯抽點(diǎn)。
1、抽點(diǎn)新規(guī)則：技術(shù)服務(wù)費(fèi)+履約服務(wù)費(fèi)
在舊的抽點(diǎn)方式里，美團(tuán)外賣對(duì)商家收取的服務(wù)費(fèi)基本都是固定的，只是地區(qū)不同比例不同，然后在固定的比例之外再按時(shí)段加收一定費(fèi)用。
新的抽點(diǎn)方式則由技術(shù)服務(wù)費(fèi)和履約服務(wù)費(fèi)兩部分組成。
其中技術(shù)服務(wù)費(fèi)是固定比例收費(fèi)。
履約服務(wù)費(fèi)為浮動(dòng)收費(fèi)，類似于出租車打表，距離、價(jià)格、時(shí)段不同，費(fèi)用也就不同。
以深圳為例，技術(shù)服務(wù)費(fèi)是5.8%，保底1.04元。
履約服務(wù)費(fèi)則分三個(gè)部分：
距離收費(fèi)：3公里內(nèi)收取3.15元 ，3公里以上，每100米加收0.2元
價(jià)格收費(fèi)：20元以內(nèi)不收費(fèi)，20元以上，每上漲1元收0.1元
時(shí)段收費(fèi)：晚9點(diǎn)-12點(diǎn)，每單加收0.5元；晚12點(diǎn)-凌晨3點(diǎn)，每單加收1元；凌晨3點(diǎn)-凌晨6點(diǎn)，每單加收1.5元
2、新規(guī)則抽點(diǎn)在18%~40%之間浮動(dòng)
那具體該怎么計(jì)算呢？我們分別列舉了客單價(jià)為18元、25元以及40元的三種訂單，看看它們?cè)诰嚯x、價(jià)格、配送時(shí)間都不相同的情況下分別需要被抽取多少服務(wù)費(fèi)。
客單價(jià)：18元（20元以下）
3公里內(nèi)：
技術(shù)服務(wù)費(fèi)：18X5.8%=1.04元
距離服務(wù)費(fèi)：3.15元
價(jià)格服務(wù)費(fèi)：20元以下的不收費(fèi)
總計(jì)：1.04+3.15=4.19元
合計(jì)抽點(diǎn)：23%
3公里外：客單價(jià)在20元以下的外賣配送距離一般都會(huì)在3公里內(nèi)，但也存在一些客單價(jià)低但是距離比較遠(yuǎn)的外賣。那假設(shè)配送距離為4公里，一單18元的外賣需要付服務(wù)費(fèi)6.19元，抽點(diǎn)超過(guò)34%，距離越遠(yuǎn)費(fèi)用越高。
夜宵時(shí)段：許多商家晚上9點(diǎn)過(guò)后也會(huì)接外賣單，那按照新的計(jì)費(fèi)方式，一單18元的外賣如果在晚上9點(diǎn)到12點(diǎn)之間配送，需要付服務(wù)費(fèi)4.69元，抽點(diǎn)為26%，時(shí)間越晚費(fèi)用越高。
客單價(jià)：25元
3公里內(nèi)：
技術(shù)服務(wù)費(fèi)：25X5.8%=1.45元
距離服務(wù)費(fèi)：3.15元
價(jià)格服務(wù)費(fèi)：在20元基礎(chǔ)上超出了5元，收取0.5元
總計(jì)：1.45+3.15+0.5=5.1元
合計(jì)抽點(diǎn)：20%
3公里外：在正常時(shí)間段，一單25元的外賣如果配送到3公里以外的地方，例如4公里，這單的服務(wù)費(fèi)就是7.1元，抽點(diǎn)28%。
夜宵時(shí)段：一單25元、配送不超過(guò)3公里的外賣，如果配送時(shí)間為晚上9點(diǎn)到12點(diǎn)之間，需支付服務(wù)費(fèi)5.6元，這單的抽點(diǎn)就是22%。
客單價(jià)：40元
3公里內(nèi)：
技術(shù)服務(wù)費(fèi)：40X5.8%=2.32元
距離服務(wù)費(fèi)：3公里內(nèi)為3.15元
價(jià)格服務(wù)費(fèi)：超出了20元，收取2元
總計(jì)：2.32+3.15+2=7.47元
合計(jì)抽點(diǎn)：18%
3公里外：在正常時(shí)間段，當(dāng)一單40元的外賣配送距離為4公里，商家需要支付服務(wù)費(fèi)9.47元，抽點(diǎn)是23%。
夜宵時(shí)段：一單40元、配送不超過(guò)3公里的外賣，如果配送時(shí)間為晚上9點(diǎn)到12點(diǎn)之間，這單需支付服務(wù)費(fèi)7.97元，抽點(diǎn)將近20%。
外賣新抽點(diǎn)規(guī)則對(duì)餐飲商家有哪影響
和以前簡(jiǎn)單粗暴的計(jì)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)相比，新的計(jì)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)受價(jià)格、距離、時(shí)段等多重因素影響，復(fù)雜程度明顯上升，那對(duì)餐飲商家將有哪些影響呢？
1、遠(yuǎn)距離配送商家，平臺(tái)抽點(diǎn)大幅上漲
在新的抽點(diǎn)規(guī)則下，同樣的客單價(jià)，近距離的商家抽點(diǎn)明顯降低，而遠(yuǎn)距離外賣的抽點(diǎn)明顯提高。
記者打開美團(tuán)發(fā)現(xiàn)，一家客單價(jià)為24元的淮南牛肉湯，其配送距離為3.9公里，按照新的計(jì)費(fèi)方式計(jì)算，它的總服務(wù)費(fèi)是6.7元左右，抽點(diǎn)占比高達(dá)28%，其中距離服務(wù)費(fèi)就占了4.95元。
反過(guò)來(lái)，如果配送距離在3公里以內(nèi)，總抽點(diǎn)就只有20%。由此可見，未來(lái)配送距離將大大影響訂單的服務(wù)費(fèi)。
2、近距離高客單價(jià)的商家，抽點(diǎn)明顯降低
新的抽點(diǎn)規(guī)則雖然對(duì)遠(yuǎn)距離配送的商家不太友好，但是對(duì)于近距離高客單價(jià)的商家而言，抽點(diǎn)則明顯降低。
以一單客單價(jià)為100元、配送距離在3公里內(nèi)的外賣為例，按照原有粗放式的抽點(diǎn)方式，平臺(tái)是直接抽取20%或者22%的服務(wù)費(fèi)。
而在新的抽點(diǎn)方式下，抽點(diǎn)只有16.95%，服務(wù)費(fèi)明顯降低。
3、宵夜商家受影響最大，平臺(tái)抽點(diǎn)逼近40%
宵夜商家是受影響最大的群體，因?yàn)樗麄兇蠖嗫蛦蝺r(jià)高、配送距離遠(yuǎn)，再加上配送時(shí)段多為10點(diǎn)以后，履約服務(wù)費(fèi)明顯增多。
假設(shè)一家夜宵店的客單價(jià)為100元，配送距離為4公里，配送時(shí)間為晚上12點(diǎn)，這一單下來(lái)商家要付給平臺(tái)的服務(wù)費(fèi)總計(jì)19.95元。
客單價(jià)高做宵夜還能掙點(diǎn)錢，倘若客單價(jià)低，保本都成問(wèn)題。例如，同樣的配送距離和配送時(shí)間，一單18元的訂單，平臺(tái)抽點(diǎn)將近40%。
4、商家9點(diǎn)以后的訂單會(huì)接得越來(lái)越少
新規(guī)除了對(duì)上述幾種類型的餐企影響較大外，對(duì)整個(gè)餐飲外賣市場(chǎng)也會(huì)有明顯的沖擊。
從前對(duì)于晚上9點(diǎn)以后的訂單，很多商家即使不是主打宵夜也都會(huì)接，尤其是熬到9、10點(diǎn)才打烊的夫妻店，往往9點(diǎn)以后還會(huì)做幾單生意。
但新的計(jì)費(fèi)規(guī)則執(zhí)行之后，商家一算配送費(fèi)可能就要考慮一下是否要接了。
根據(jù)新的計(jì)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，假設(shè)一家店的客單價(jià)是25元，晚上9點(diǎn)以后配送，經(jīng)過(guò)計(jì)算它需要支付的服務(wù)費(fèi)為5.6元，抽點(diǎn)達(dá)22.4%。要是碰上客單價(jià)更低的，例如18元的單子，它的抽點(diǎn)高達(dá)26%，這單基本就沒有什么錢可賺了。